La recette du filet mignon mariné et ses légumes de saison

Voici un plat d’automne facile à préparer et bon marché, délicieux avec son accompagnement de potimarron et de patate douce marinés.

 L’automne marque le début de la saison du potimarron.
L’automne marque le début de la saison du potimarron. 180 °C/Eric Fénot

L'automne marque le début de la saison des légumes racines et des courges sous toutes leurs formes. Voici donc une recette de filet mignon de porc (une viande délicieuse et peu chère) accompagnée de potimarron et de patate douce. Celle-ci, importée jadis de pays chauds et lointains, pousse maintenant très bien en France métropolitaine et fait merveille dans tous les plats mijotés.

Douce comme son nom l'indique, sucrée et moelleuse, elle est aussi délicieuse en frites, en purée, en acras ou en parmentier. Il est temps d'adopter ce super «alicament» pour faire le plein de bêtacarotène, d'anthocyane et d'un tas d'autres superpouvoirs !

Difficulté : facile

Temps : 1 heure

Coût : 4 euros/pers.

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 2 filets mignons de porc bien élevé
  • 500 g de patate douce
  • 500 g de potimarron

Pour la marinade :

  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de ketchup artisanal
  • 2 c. à s. de moutarde forte
  • 2 c. à s. de sauce soja bio (oui, ça existe !)
  • 2 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin
  • 2 cm de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Les étapes de la recette du filet mignon mariné et ses légumes de saison

1. La marinade

Épluchez l'ail et le gingembre, puis râpez-les finement.

Assemblez tous les ingrédients de la marinade dans un plat assez grand pour accueillir les filets et les légumes, mélangez et c'est fait.

2. Les filets

Allongez les filets dans la sauce et enrobez-les bien dessus dessous.

Filmez le plat et laissez-le plusieurs heures au frais, voire toute une nuit.

3. Et maintenant les légumes

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez les patates douces avec un économe, en les posant sur une planche à découper, puis coupez-les en tranches assez fines.

Coupez le potimarron, lui aussi en tranches fines.

Récupérez la marinade dans un bol puis ajoutez les tranches de légumes autour des filets mignons. Enrobez-les de cette sauce puis enfournez le plat pour 45 minutes de cuisson.

Badigeonnez de marinade régulièrement, puis servez bien chaud.