La fantastique recette de velouté de patate douce

De la patate douce, du céleri-rave, du bouillon et des épices : il n’en faut pas plus pour préparer une délicieuse soupe d’hiver… à déguster avec des toasts au vacherin.

 La patate douce aide à lutter contre les infections. Idéal en cette saison !
La patate douce aide à lutter contre les infections. Idéal en cette saison ! @180°/Éric Fénot

La patate douce : voici encore un légume de saison qui fait du bien ! Grâce à la vitamine A qu'elle contient, cette plante herbacée vivace, surtout cultivée dans les régions tropicales, aide à lutter contre les infections. Elle est aussi riche en potassium (bon pour le système nerveux et pour les muscles) et en cuivre (excellent pour le système immunitaire). Ah oui, en plus, elle est délicieuse ! Si vous le pouvez, choisissez les patates aux formes les plus régulières possible, cela facilitera l'épluchage. Et testez sans attendre cette recette de velouté, dans laquelle elle partage la vedette avec le céleri-rave.

Difficulté : Facile

Temps : 30 minutes

Coût/pers. : 1,30 €

Les ingrédients pour 6 personnes

• 2 patates douces (environ 500 g)

• 1/2 boule de céleri (environ 400 g)

• 1 gros oignon

• 1,5 l de bouillon de pot-au-feu (que vous aviez pris soin de congeler lors de ce dernier exploit !)

• 3 c. à s. d'huile d'olive

• 4 belles pincées de quatre-épices

• Sel et poivre

Pour servir :

• 3 grosses c. à s. de crème épaisse

• 1 petit citron confit beldi

• 1 pincée de quatre-épices

• 1 petit bouquet de coriandre

• Des tranches de pain

• 100 g de vacherin fribourgeois

Les étapes de la recette

1. Délacer les articulations

Épluchez les patates et le céleri et coupez-les en morceaux.

Épluchez et ciselez l'oignon.

Faites-le revenir quelques instants dans une cocotte avec l'huile d'olive chaude puis ajoutez les morceaux de légumes.

Saupoudrez de quatre-épices, de sel et de poivre, laissez dorer 5 minutes puis versez le bouillon chaud.

Laissez cuire tranquillement 15 minutes à couvert.

2. Préparer un premier petit plus

Coupez le citron confit en mini-dés, ajoutez-les à la crème avec un peu de quatre-épices, du poivre et de la coriandre ciselée.

3. Préparer un second petit plus

Préchauffez le four à 180 °C.

Disposez des tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis recouvrez-les de languettes de vacherin et enfournez pour 5 minutes, le temps que le fromage fonde et gratine un peu.

Newsletter Bien manger
Une newsletter qui va vous régaler !
Toutes les newsletters

4. Et se sustenter

Prélevez les légumes avec une écumoire puis mixez-les en ajoutant petit à petit du bouillon de cuisson jusqu'à ce que la consistance vous paraisse idéale. Servez bien chaud avec la crème citronnée et les toasts au vacherin.